- 科学と機能性
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安化黒茶を飲むと血糖値が下がる?
中国国内では、安化黒茶の人気が高まっているようです。黒茶だから何となく健康には良さそうなイメージがありますが、具体的にどんな効果があるのかを検証している方が…
茶の科学・機能性に関する情報
中国国内では、安化黒茶の人気が高まっているようです。黒茶だから何となく健康には良さそうなイメージがありますが、具体的にどんな効果があるのかを検証している方が…
新茶の季節になり、美味しいお茶が出回るようになりました。しかし、あまりにも飲み過ぎると、やはり良いことがありません。武漢市の男性は、3日間お茶を飲み続け…
寝かせることで味が良くなると言われる安化黒茶の1つ、茯茶。この手のお茶はプーアル茶もそうですが、どうやって保存すればよいのか?というのが疑問だったりします。…
たくさんの種類がある中国茶。中国の人たちはさぞかし色々なお茶を楽しんでいるんだろう・・・と思うかもしれませんが、実際は違うようです。かなり宣伝っぽい記事…
”宇宙大紅袍”の研究が始まったそうです。どんなお茶なのでしょうか。武夷山启动航天大红袍选育科研项目http://news.t0001.com/2…
ミルクとお茶をあわせて飲むミルクティー。お茶の飲み方として確立した感もありますが、健康に良くない、とする人たちもいるようです。牛奶加茶危害女性健康…
今年はオリンピックイヤー。ところが、緑茶と白茶がロンドン五輪の禁止物質になるとの報道があるようです。伦敦奥运药检实验室:绿茶成为禁药保护伞htt…
「微博」といえば、中国版Twitterとして有名なミニブログですが、ここで物議を醸す衝撃のニュースが発表されたようです。广州普洱茶商不惧“致癌说”h…
ネットでは、さも本当であるかのような疑似科学が好んでシェアされたりすることがあります。同じことは中国でも起きているようで、「洗茶をすれば残留農薬が落ちる」と…
プーアル茶の品質と保存方法についてまとまった記事がありましたので、ご紹介します。不同原料的普洱茶价格相差悬殊 原料决定价值随着生活水平的提高…
中国でもネットにはかなり怪しげなお茶の効能が出回っているようです。今回採りあげられたのは「プーアル茶は脂肪を分解する」という話です。网传普洱茶减肥不靠谱…
プーアル茶は賞味期限が無いとか長期保存ができると言われます。とりわけ、生茶と呼ばれる渥堆発酵をしていないものは珍重されるのですが、その変化について分かりやす…
プーアル茶はなぜ、餅状などの形に成型されるのでしょうか?さまざまな角度から、その理由を述べている記事がありましたので、ご紹介します。普洱茶紧压成饼不仅仅…
プーアル茶は、寝かせておけば美味しくなる&価値が上がるということが、日本でも知られるようになってきていますが、実は寝かせて置いても全く意味の無いプーアル茶が出回…
お茶の研究は色々な側面から進んでいますが、雲南省の大理茶(カメリア・タリエンシス)を遺伝子レベルで研究した結果が発表されたようです。…
お茶の賞味期限はどのくらいか?ということについては、消費者はもちろん、売り手にとっても悩ましい問題です。福建省茶葉学会の会長がこの問題について見解を表明して…
渥堆発酵を経た普洱熟茶でも、渥堆の程度により軽い発酵のものと重い発酵のものがあります。その違いについてまとめた記事がありましたのでご紹介します。&n…
濃すぎるお茶というのは、色々と望ましくないことが多いのですが、骨粗鬆症の原因にもなるという記事がありました。浓茶可引起老年人骨质疏松…
普洱茶をはじめとする黒茶(発酵茶)の機能性について、雲南農業大学の校長を務める盛軍教授が解説している記事がありましたので、ご紹介します。…
普洱茶は、長期熟成などを前提とするため原材料の生葉に求められる資質が緑茶とは異なります。プーアル茶を作るのに適した生葉の成熟度について述べている文章がありま…
プーアル茶の生茶と呼ばれるタイプのお茶は、最初は緑茶のような色と味わいですが、寝かせておいたものを淹れると茶湯は紅く変わります。この変化について、科学的に簡…
普洱茶は、寝かせる場所、いわゆる”倉”によって味が変わるといいます。この件をクローズアップした記事がありましたので、ご紹介します。…
お茶は自然の状態でも、良い香りがあるものです。しかし、安価なお茶をよく見せかけるために香料を添加するケースもあります。そうしたお茶をどう見分けるか、とい…