中国茶ファンのためのデータベース&ニュース

  1. 438 view

攤放

現在位置:

読み:たんほう

中国緑茶、中国紅茶の重要な製茶プロセスの1つ。
茶葉を摘んできた後、直射日光の当たらない風通しの確保できる場所に薄く積み重ねるように置き、水分量を調整するとともに青みを抜く工程のこと。
おおむね4時間~半日程度置かれる。

萎凋に似ているが、

萎凋 ・・・ 水分を抜きつつ、温度や光線などによって酸化酵素の作用を促すのが目的
攤放 ・・・ あくまで水分を飛ばすことが目的であり、温度や光線に配慮して酸化酵素の作用が極力起きないように配慮されている

という点で、別種のものである。

 

の最近記事

  1. プーアル茶の煎が効く理由

  2. 浙江省紹興市柯橋区、花香型紅茶の研修会を実施

  3. 寒露、安渓鉄観音の茶王が生まれる時期

  4. 中国の消費者の茶葉情報の入手ルート、52.1%は親しい友人のクチコミ

  5. 台湾との合弁企業が生産する信陽烏龍茶

PAGE TOP