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紅砕茶

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読み:こうさいちゃ

紅茶の1つで、いわゆるブロークンティーのこと。
国家標準では、「揉、切などの加工技術を採用し製造された顆粒(あるいは破片)形の製品」と定義されている。

発酵工程の中に、茶葉をカットする「揉切」の工程が含まれており、これによって酵素とポリフェノールの反応(発酵)が急速に進むとともに、製品茶の成分の抽出も早くなる。

しかし、中国人の嗜好や飲茶習慣には必ずしも一致していないため、中国国内では一般的には流通しておらず、ティーバッグの原料や輸出用茶としての需要が大きい。

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