白茶

読み：はくちゃ、しろちゃ

茶摘み後、萎凋を行い、その後乾燥させることによって作られるお茶。
殺青や揉捻を行わないのが特徴で、産毛の多い品種を使うため、製茶後の産毛が際立ち白っぽく見える。
主に福建省で生産されている。
国家標準では、「特定の茶樹品種の生葉を原料とし、萎凋、乾燥などの加工技術を経ることによって生産された製品」と定義されている。

アンチエイジング効果が期待できるとして、近年では化粧品などへの利用なども進んでいる。

＜代表的なお茶＞
白毫銀針、白牡丹、寿眉、貢眉、月光白など