中国茶ファンのためのデータベース＆ニュース

読み：かふぇいん

お茶に含まれている物質。中国語では咖啡碱。
覚醒作用、利尿作用がある。
特に新芽の部分に多く含まれており、熱を加えてもわずかしか揮発しない。
カフェインを抑えたい場合は、成熟した葉を使ったお茶（番茶など）を飲んだ方が良い。