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カテキン

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読み:かてきん

中国語では儿茶素。
フラボノイドの一種。主要な茶ポリフェノール(茶多酚)。
茶の渋み成分であり、酸化すると重合しタンニンになる。

茶に含まれるカテキンの主なものには、エピカテキン(EC)、エピガロカテキン(EGC)、エピカテキンガラート(ECG)、エピガロカテキンガラート(EGCG)がある。

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