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読み：かてきん
中国語では儿茶素。
フラボノイドの一種。主要な茶ポリフェノール（茶多酚）。
茶の渋み成分であり、酸化すると重合しタンニンになる。
茶に含まれるカテキンの主なものには、エピカテキン（EC）、エピガロカテキン（EGC）、エピカテキンガラート（ECG）、エピガロカテキンガラート（EGCG）がある。
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読み：かてきん
中国語では儿茶素。
フラボノイドの一種。主要な茶ポリフェノール（茶多酚）。
茶の渋み成分であり、酸化すると重合しタンニンになる。
茶に含まれるカテキンの主なものには、エピカテキン（EC）、エピガロカテキン（EGC）、エピカテキンガラート（ECG）、エピガロカテキンガラート（EGCG）がある。