中国茶ファンのためのデータベース&ニュース

  1. 79 view

乾燥

乾燥

現在位置:

読み:かんそう

茶葉の水分を飛ばす工程。全ての種類のお茶に共通して存在する工程である。
チャは水分量が10%を越えると水が溶剤として機能し、劣化が進むため、品質を安定化させる上で重要な工程である。

乾燥の方法は

・炒り釜で乾かす
・焙炉や乾燥機などの輻射熱で乾かす
・天日で乾かす

などいくつかの手法があり、どの手法を採用するかによって香りや味わいが変わってくる。

 

の最近記事

  1. 福建省北部で樹齢300年の古茶樹が発見される

  2. お茶を飲む人がよく使う”回甘”とは何か?

  3. 2023年普洱春茶の荒茶最高価格は、曼松・王子山古樹の1kg5万元

  4. 連休で賑わう貴州省湄潭県の中国茶海景区

  5. 「工夫茶」と「功夫茶」の違いとは?

PAGE TOP