佛手

読み：ぶっしゅ

主に福建省南部および台湾で生産されている烏龍茶。
葉っぱが薄手で大きい佛手種を用いて製造される。

福建でも台湾でも鉄観音と同様の製法で作られているが、それぞれの製茶法が違うため、福建と台湾ではタイプの違うお茶に仕上がる。
福建のものは安渓鉄観音に似た、薄緑色の爽やかなお茶として仕上がる一方、台湾のものは木柵鉄観音に似た、あんず色の甘い香りのお茶として仕上げられることが多い。