| 書名 | 緑茶・中国茶・紅茶の化学と機能 | ||
|---|---|---|---|
| 著者 | 伊奈 和夫, 坂田 完三, 鈴木 壮幸, 南条 文雄, 郭 雯飛 （著） | ||
| 出版社 | アイ・ケイコーポレーション | ||
| 出版年月 | 2008年2月 | ||
| ISBNコード | 978-4874922606 | 概要 | お茶の化学成分やその機能について詳細に記した専門書。 中国茶の研究者も参加しており、緑茶・中国茶・紅茶の化学成分の違いや香気成分の分析なども行われている。 茶の成分や効能について語る際の拠り所となる一冊。 |
ここがオススメ
- お茶の化学成分について詳細に記載された専門書
- 成分の分析だけでなく、その生体に与える機能についても考察
