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中国茶ワードバンク

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漢字

乾燥

読み:かんそう  用途:製法  解説:茶葉の水分を飛ばす工程。チャは水分量が6%を越えると水が溶剤として...

黒茶

読み:くろちゃ  用途:製法  解説:後発酵茶。緑茶と同様の製法でつくられた原料茶(毛茶)を、微生物の働...

紅砕茶

読み:こうさいちゃ  用途:製法  解説:紅茶の製法の1つで、いわゆるブロークンティー。細かくカットするため...

紅茶

読み:こうちゃ  用途:製法  解説:全発酵茶。茶摘み後、酸化酵素の作用を促し、発酵を進めたお茶。葉っぱ...

三紅七緑

読み:さんこうしちりょく(サンホンチーリュイ)  用途:製法  解説:武夷岩茶の適正発酵の状態。葉の周りの部分が赤くなり、内部は緑のまま...

條型包種茶

読み:じょうけいほうしゅちゃ  用途:製法  解説:包種茶のうち、細長い條型に製茶されたもの。文山包種茶が代表例。

焙煎

読み:ばいせん  用途:製法  解説:乾燥後の茶葉に熱を加えること。焙煎の目的としては、・茶葉に含まれる...

包種茶

読み:ほうしゅちゃ  用途:製法  解説:台湾で生産されている発酵の軽い烏龍茶のこと。元々は、紙で包まれたパ...

毛茶

読み:もうちゃ・マオちゃ  用途:製法  解説:製茶工程を一通り完了した、精製前のお茶のこと。荒茶。

緑茶

読み:りょくちゃ  用途:製法  解説:不発酵茶。茶摘み後、すみやかに殺青を行うことで、茶葉の中に含まれる...


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