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きちゃ

黄茶

弱後発酵茶。
黄葉黄湯になるのが特徴。

緑茶とほぼ同じ工程を経て製茶されるが、その後に悶黄という工程を経る。
この際、水分を含ませる湿熱作用によって、軽く発酵が促されるため、緑茶よりも柔らかな口当たりのお茶となる。

ただ、嗜好の変化などから生産量は年々減っており、わずかな量が生産されるだけとなっている。


<代表的なお茶>
 君山銀針、蒙頂黄芽、霍山黄芽
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