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こうさいちゃ

紅砕茶

紅茶の製法の１つで、いわゆるブロークンティー。
細かくカットするため、空気に触れる表面積が増えるため、発酵のスピードが速く、抽出も素早くなる。
ただし、雑味も出やすくなる。

投稿者： arukichi 投稿日：2010年4月7日() 閲覧回数：1276

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