中国茶ワードバンク
こうさいちゃ
紅砕茶
紅茶の製法の1つで、いわゆるブロークンティー。
細かくカットするため、空気に触れる表面積が増えるため、発酵のスピードが速く、抽出も素早くなる。
ただし、雑味も出やすくなる。
細かくカットするため、空気に触れる表面積が増えるため、発酵のスピードが速く、抽出も素早くなる。
ただし、雑味も出やすくなる。
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投稿者: arukichi 投稿日:2010年4月7日() 閲覧回数:1276