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科学・製法 伊奈和夫 坂田完三 鈴木壮幸 南条文雄 郭雯飛

緑茶・中国茶・紅茶の化学と機能(アイ・ケイコーポレーション)

 

書名  緑茶・中国茶・紅茶の化学と機能
著者  伊奈 和夫, 坂田 完三, 鈴木 壮幸, 南条 文雄, 郭 雯飛 (著)
出版社  アイ・ケイコーポレーション
出版年月  2008年2月
ISBNコード  978-4874922606

 

★ここがオススメ

  • お茶の化学成分について詳細に記載された専門書
  • 成分の分析だけでなく、その生体に与える機能についても考察

 

 

<概要>

お茶の化学成分やその機能について詳細に記した専門書。
中国茶の研究者も参加しており、緑茶・中国茶・紅茶の化学成分の違いや香気成分の分析なども行われている。
茶の成分や効能について語る際の拠り所となる一冊。 

 

 

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